PERDICES A LA CAZADORA CON PATATAS DE GALICIA

Sal,
Pimienta, negra
Zanahoria, 3 troceadas
Laurel, 2 hojas
Patatas, 24 tipo avellana
Brandy, 1 copa
Aceite de oliva virgen, 1 chorro
Ajo, 4 dientes
Vino blanco, 250ml.
Perejil, 1 rama
Perejil, picado
Panceta, 200gr.
Tomillo, 1 rama
Champiñones, laminados
Tocino, 100gr.
Perdices, 4

En una cazuela ponemos el aceite y el tocino a freír, se doran las perdices y se echa el ajo picado, las cebollas picadas, la panceta y el resto de los ingredientes. Se tapa la cazuela y se deja cocer lentamente. Una vez cocidas se pasan a una cazuela o fuente y se sirven con las patatas fritas avellana, las cebolletas, las zanahorias y los champiñones.