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PERDICES EN ESCABECHE
Ubicación
| País: España |
Comunidad: |
| Típica de: Galicia |
Provincia |
Características
| Alimentos Base: Perdiz |
Dificultad: Fácil |
| Tiempo preparación: 90 min. |
Comensales 4 |
| Estacionalidad: |
Ingredientes
Sal,
Pimienta, blanca y negra, 20gr.
Zanahoria, 6 troceadas
Laurel, 6 hojas
Aceite de oliva virgen, 250ml.
Vinagre de jerez, 1/2 litro
Ajo, 2 cabezas peladas
Vino blanco, 250ml.
Perejil, 1 rama
Perdices, 6
Cebolletas, 12 |
Preparación
En una cazuela, se colocan bien limpias las perdices junto con el resto de los ingredientes. Se tapa bien y se deja cocer lentamente alrededor de hora y media.
Se retiran del fuego. Se dejan enfriar y se colocan bien en una fuente cubiertas del escabeche y listas para servir. |
Datos del Autor
| Nombre: Recetas Populares |