PUCHERO DE PATA, CHORIZO Y GARBANZOS

Sal,
Aceite,
Laurel, 1 hoja
Agua,
Cebolla, 2
Puerro, 1
Harina, 50gr.
Tomate, 2 maduros
Ajo, 2 cabezas
Pimiento dulce, 1 cucharada
Guindilla, 1
Chorizo, 500gr.
Comino, 1 cucharada
Pata de ternera, 4
Garbanzos, 500gr.

Se limpian las patas, se cortan, se blanquean y se pasan a una olla limpia. Se cubren con agua y se echan : una cebolla, una cabeza de ajo, el puerro y un poquito de sal. Se pone a cocer durante 3 horas a fuego lento. En una tartera, se cuecen los garbanzos con los chorizos. En una sartén se pone aceite y se hace un refrito con ajo, cebolla, tomate, pimentón y la harina. Se refríe y se echa en la pata.
Algunos de los garbanzos, se pasan por el chino para espesar la salsa; se echan los cominos y se sirve en una cazuela de barro bien caliente.