Sal,
Laurel,
Cebolla, 1 picada en juliana
Ajo, muy picado
Perejil, muy picadito
Grasa de cerdo
Tomillo
Pimiento rojo, 1 picado en juliana
Zancos de pollo, 2
Cerveza, 2 botellines
Sherry, 1/2 copita
Clavo

Se dora el pollo en un poquito de aceite. Seguidamente se echa el Sherry y las cervezas y se mete en el horno junto con la verdura, que estará toda en crudo. Se deja hacer hasta que pinche bien a una temperatura de 135º C.