SOPA DE PESCADO

Sal,
Zanahoria, 2
Laurel, 1/2 hoja
Cebolla, 1
Tomate, 1
Ajo, 1 diente
Perejil,
Coñac,
Pimentón,
Rape, 1/4
Guindilla, 2
Azafrán,

Cocemos el pescado, preferentemente rape, con una cebolla, un tomate y una rama de perejil. Lo sacamos al estar cocido y separamos las espinas de la carne. Freímos un diente de ajo, una zanahoria y una cebolla, todo bien picado, añadimos dos guindillas, media hoja de laurel.
Cuando esté todo frito añadimos una cucharadita de pimentón y las espinas del pescado, se rehoga todo y se flambea con un chorrito de coñac, dos cucharadas de tomate y añadimos el agua donde previamente se coció el pescado. Se sirve con tostadas de pan frito.