Sal,
Pimienta,
Cebolla, 1 picada muy fina
Harina, 15gr.
Tomate, 2 maduros pelados
Aceite de oliva virgen, 250ml.
Ajo, 4 dientes picados
Vino blanco, 1 vaso
Caldo de pescado, 250ml.
Perejil, picado
Cigalas, 4 colas peladas y picadas
Pan frito, 4 costrones
Calamares, 12 medianos
Pimiento rojo, 1 picado fino
Arroz, cocido, 150gr.
Azafrán, 1 sobrecito
Pan rallado, 25gr.
Langostinos, 4 colas peladas y picadas
Gambas, peladas y picadas, 200gr.

Limpiar los calamares reservando los tentáculos. En un cazo se pone la mitad del aceite, se deja calentar, se ponen los ajos y todos los ingredientes picados y se dejan pochar lentamente, se pone la harina, se fríe bien y se echa el vino, removiendo bien con una espátula de madera, quedando el relleno preparado. Con una cuchara rellenamos los calamares y los cerramos con el tentáculo y un palillo. En una cazuela ponemos un chorro de aceite, lo dejamos calentar bien y ponemos los calamares. Se dejan doran un poco y se les da la vuelta. Se pone el pan rallado por encima y el caldo de pescado. Se mete al horno moderado, durante 1 hora.
Cada cuarto de hora se riegan con el mismo caldo donde ponemos el azafrán para que coja un color rosado. Se sirve son arroz blanco, costrones de pan frito y perejil picado.