ZAMBURIÑAS AL HORNO

Sal,
Pimienta,
Cebolla, 1 muy picada
Aceite de oliva virgen, 300ml.
Ajo, 3 dientes muy picados
Vino albariño, 1 copa
Perejil,
Zumo de limón,
Pan rallado, 1 cucharada
Jamón, 100gr. Muy picado
Zamburiñas, 3 docenas

Se abren y limpian las zamburiñas, dejándolas pegadas en la cocha inferior. En una cazuela se vierte el aceite de oliva junto con el ajo bien picado y se deja dorar. Se incorporan a continuación, la cebolla y el jamón también picados. Se deja sofreír lentamente y se añade seguidamente la copa de vino.
En una placa se colocan las zamburiñas, sobre las que se echa el zumo de limón, la sal y un poco de pimienta. Se cubren las zamburiñas con la salsa. Se espolvorean con pan rallado y perejil y se meten finalmente en el horno, alrededor de 5 minutos, para que se doren.