CALDEIRADA DE PESCADO

Sal,
Laurel, 1 hoja
Cebolla,
Patatas, 1kg.
Pimiento verde,
Ajo,
Perejil,
Pimiento dulce,
Pescado, 1,2kg. De merluza, rodaballo, rape, corujo y/o abadejo
Guindilla,

Se cortan las patatas en rodajas de un centímetro de espesor. En una cazuela se ponen las patatas y encima el pescado. A continuación la cebolla, el ajo, el perejil y el pimiento, guindilla y laurel. Se espolvorea generosamente con pimentón dulce. Se baña todo con aceite y se le agrega agua de caldo hasta cubrir la cazuela. Se pone a fuego fuerte hasta que empieza a hervir y luego se baja al mínimo de fuego para que se cueza lentamente, moviendo la cazuela continuamente