CALDEIRADA CON PATATAS GALLEGAS Y FONDO CALDOSO

Ubicación

País: España Comunidad:
Típica de: Galicia Provincia

Características

Alimentos Base: Pescado Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 45 min. Comensales 4
Estacionalidad:

Ingredientes

Sal, una pizca
Aceite, 1 chorrito
Laurel, 1 hoja
Cebolla, 1 mediana
Patatas, 4 medianas
Pimiento verde, 1/4
Fumet de pescado, 1/2 litro
Ajo, 1 diente pequeño
Pimentón, 1 cucharadita
Pescado, 800gr.
Azafrán, 1 hebra

Preparación

Cortamos en tacos la cebolla y el pimiento, incorporamos la patata rota en trozos medianos (es importante que la patata esté rota y no cortada, pues de esta forma favorece que suelte la fécula y así nos ligará el fondo del guiso), añadimos el resto de los ingredientes, salvo el pescado, y ponemos a fuego medio.
Cuando la patata esté casi hecha de todo, añadimos los lomos de pescado y damos el último hervor para que el pescado se haga pero que de jugoso.
En plato sopero disponemos tres o cuatro patatas y sobre éstas, de costado, ponemos el lomo de pescado. Remojamos el conjunto con el fondo caldoso, procurando que éste cubra el fondo del plato.

Datos del Autor

Nombre: Recetas Populares