Sal,
Harina,
Limón,
Lenguado, 4 piezas grandes
Queso roquefort,
Whisky,

Se sacan los filetes de lenguado, se sazonan de sal, se pasan por la harina y se fríen muy poco. En un recipiente aparte se pone queso de Arzúa con un poco de whisky al fuego y se deja reducir, se le añade limón y se cubren los filetes, gratinándolos en el horno.