Sal,
Pimienta,
Aceite, 250ml.
Cebolla, 2 muy picadas
Vino blanco, 1 vaso
Limón, 2
Merluza, 1 cola de 1,5kg.
Perejil, 1 ramita
Pan rallado, 100gr.

Se limpia la merluza y se abre en dos, quitándole la espina. Se le echa sal y pimienta. En una cazuela se pone el aceite, y encima la merluza, dejando hacia arriba el lado que no tiene piel. Se exprimen los 2 limones y le echamos el vino blanco.
Se mezcla el pan rallado con la cebolla y el perejil y se cubre con un caldo por encima y se va salseando. Se sirve en la misma cazuela con patatas hervidas.

El horno debe estar fuerte al principio y después se rebaja para que cueza lentamente.