Sal,
Aceite, 250ml. Para la ajada
Laurel,
Laurel, 1 hoja para la ajada
Cebolla,
Cebolla, 1/4 para la ajada
Patatas, 800gr.
Vinagre,
Ajo, 2 dientes para la ajada
Rape, 1kg. De cola
Ajada,

Una vez quitada la piel al rape, se corta en rodajas y se sazona con sal, unas rodajas de cebolla y laurel. En una cazuela, se ponen a cocer las patatas. Un poco antes de que estén cocidas, se les agrega el rape con el laurel y la cebolla, y se deja hervir durante 5 minutos. Transcurrido ese tiempo, se le echa un chorrito de vinagre y se retira del fuego. Se le escurre el agua y se le echa la ajada.
Ajada:
Se ponen los ajos picados, la cebolla y el laurel a dorar en el aceite. Cuando esté todo dorado, se retira, de deja enfriar un poco y se le agrega un poco de pimentón dulce, (½ cucharada), con una pizca de pimentón picante y un chorrito de vinagre.