Huevos, 1
Aceite,
Leche,
Cebolla, 1 pequeña
Ajo, 1 diente
Perejil,
Pimiento morrón, 1
Sardinas, 18
Miga de pan, 20gr.
Jamón, 50gr.

Ya limpias las sardinas, sin espina ni cabeza, se lavan ligeramente y se secan con un paño, sazonándolas con un poco de sal. En una sartén se pone un poco de aceite y se fríe la cebolla muy picada.
Cuando está frita, se le añade el jamón cortado en trozos finos, un diente de ajo y una rama de perejil, un pimiento de lata picado, así como dos sardinas también muy picaditas. Se rehoga todo junto, se rectifica de sal y se separa del fuego.
Una vez frío, se le añade la miga de pan remojada en leche y exprimida y el huevo batido, se mezcla todo muy bien y se procede a rellenar las sardinas. Una vez rellenas, se pasan por harina, huevo y pan rallado y se fríen en abundante aceite bien caliente.