Sal,
Aceite,
Cebolla, 1
Tomate, 2
Pimiento verde, 1
Vino blanco,
Perejil,
Azafrán,
Pimiento morrón,
Xoubiñas, 4 docenas sin cabeza

En una cazuela de barro, se pone la cebolla cortada en rodajas muy finas, una pizca de pimentón, una hebra de azafrán y unas arenitas de sal. Se colocan encima las xoubiñas y se le agrega el pimiento troceado menudo, el tomate triturado, una ramita de perejil picada, un chorrito de aceite y un chorrito de vino blanco. Se pone a cocer a fuego lento, manteniéndose tapadas durante diez minutos aproximadamente.