ZARZUELA DE PESCADOS

Zanahoria,
Aceite,
Cebolla,
Harina,
Marisco limpio,
Brandy,
Ajo,
Merluza, 250gr.
Rodaballo, 250gr.
Rape, 250gr.
Lenguado, 250gr.
Guindilla,

En una cazuela se fríe cebolla, ajo y zanahoria bien picada, con una o dos guindillas. Cuando esté bien rehogado esto, se le añade marisco: gambas, langostinos, camarones...; se flambea todo con brandy y se pasa luego por un colador chino.
Se cortan trocitos de pescado, se pasan por harina y se fríen un poco en aceite y, puestos en una cazuela, se le añade la salsa citada y se gratinan un poco al horno.