Se pela la calabaza, se corta en trozos y se cuece con agua y sal. Una vez cocida, se pasa a un escurridor y se deja secar muy bien.
En un recipiente hondo se baten los huevos con el azúcar y la harina y se le añade la calabaza bien escurrida. Se pone la sartén al fuego con un poco de aceite, y, cuando esté caliente, iremos echando, con una cuchara, la calabaza, de tal modo que quede como un buñuelo. Se le da la vuelta y hacemos la misma operación con las chulas que se vayan a preparar.
Cuando estén dorados los buñuelos, los dejamos escurrir bien y los pasamos a una fuente, espolvoreados con canela y azúcar glass. |