BUÑUELOS DE MANZANA A LA GALLEGA

Sal,
Aceite, para freír, 1litro
Aceite, para la masa, 1 cucharada
Harina, 200gr.
Azúcar, 1 plato
Manzanas, 1 reineta o similar
Sidra achampanada, 250ml.

A las manzanas peladas se les quita el corazón y se cortan en rodajas no muy finas. Se espolvorean con un poco de azúcar y se les ponen unas gotas de sidra; es preferible hacer la operación antes de freírlas.
Pasta:
Se pone la harina en un recipiente hondo y se le hace un hueco en el medio, en el que se pone un poco de sal, aceite y sidra; con la punta de los dedos se mezclan los ingredientes con suavidad y sin batir de prisa. Se bañan las rodajas en la pasta y se fríen en aceite muy caliente. Se deja que se doren por las dos caras. Después de freírlas se espolvorean con azúcar.