Pescados:
500 gr. de rape
500 gr. de congrio
250 gr. de almejas (babosa)
Sofrito:
2 cebollas
2 puerros
2 tomates
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 guindilla
1 huevo duro picado
1 chorro de vino blanco seco
Aceite de oliva
Sal
1 litro y tres cuartos de agua

Poner al fuego una cazuela con el agua y sal, incorporarle el pescado limpio pero sin desespinar, el laurel, una cebolla troceada y el chorro de vino blanco.
Cocer durante 30 minutos.
Retirar el pescado del caldo, quitarle las pieles y espinas y reservar.
Colar el caldo y devolverlo a la cazuela.
En una sartén con aceite, rehogar la otra cebolla muy picadita, lo mismo el ajo y los puerros, los tomates pelados y cortados y la guindilla.
Dejar rehogar a fuego lento unos 12-15 minutos y luego pasarlo por el chino.
Este sofrito se añade a la cazuela y se deja cocer 20 minutos más.
Pasado este tiempo agregar las almejas bien limpias y los trozos de pescado, poner sal.
Dejar hervir hasta que abran las almejas y para finalizar espolvorear con el huevo duro picadito.

Los pescados se pueden sustituir por otros de carne consistente como el cabracho, salmonete, pez espada, etc.