CALDO GALLEGO

1/2 Kg. de habichuelas (judías) en remojo,
100 gr. de unto,
2 huesos de jamón,
2 huesos de caña,
4 manojos de grelos,
1500 gr. de patatas,
Agua (2/3 De La Olla A Utilizar),
Sal.

En una olla grande echar el agua, la sal y las habichuelas previamente remojadas durante unas 12 horas. Añadir el unto en dos trozos y media patata cortada en gajos, con el objeto de que el caldo espese al disolverse esta. Incorporar los huesos de jamón y caña. Estos últimos frescos y lavados. Tapar y dejar cocer hora y media. Echar las patatas y los grelos cortados y lavados (en caso de no haber grelos, se puede sustituir por repollo). Dejar hervir media hora y servir.