3 1/2 lb de pulpo,
4 hojas de Laurel
1/2 cda de Pimienta entera
1 ramita de Cilantro
1 cucharadita de sal
3/4 tazas de aceite de oliva,
1/4 taza de vinagre blanco
1/2 taza de aceitunas manzanillas
1/2 cebolla, picada fina
Pimienta a gusto

En una olla grande se pone el pulpo, hojas de laurel, pimienta entera y cilantro. Se agrega suficiente agua para cubrirlo y dejar hervir, luego bajar el fuego y cocinar a fuego lento por una hora.
Retirar el pulpo y dejar enfriar, luego limpiarlo, retirándole el ojo y cortando el pulpo en pedazos.
Mezclar bien los ingredientes restantes, agregar el pulpo y guardar en la nevera por par de horas. Mucho mejor si se prepara de un día para el otro.