· 4 huevos
· 300 g de setas
· 1 cebolla pequeña
· perejil picado
· sal
· aceite

Limpiar las setas y cortarlas en tiras, pelar y picar en juliana la cebolla.
En una sartén con un chorro de aceite, rehogar la cebolla cuando esté pochada incorporar las setas, sazonar y rehogar durante 10 minutos.
Colocar en moldes especiales para horno individuales, un montoncito de setas formando como una especie de nido, y dejar caer el huevo en el medio, introducir en el horno a unos 180 º C hasta que cuaje. Una vez cuajado, retirar del horno y echar una pizca de sal sobre cada huevo