ENSALADA DE PAPAS

5 papas grandes, mondadas y cortadas en cuadritos, mas o menos de 1/2 pulgada
3 huevos, hervidos duros
1/2 taza de apio (celery) picado fino
1/2 taza de cebolla, picada fino
3 o 4 tiras de pimiento rojo (el que viene preparado) picados
1/4 cucharadita de sal de ajo
3/4 taza de mayonesa
1 manzana, (opcional) pelada y troceada

En una olla grande, poner a hervir agua sazonada con sal. Agregar las papas y cueza hasta que las papas estén cocidas pero aún firmes. Escurrir las papas y ponerlas aparte a refrescar.
Limpiar los huevos hervidos del cascarón y picar en pedazos. En un envase grande mezclar todos los ingredientes bien y guardar tapado, en la nevera.

Puede regar un poco de jugo de limon sobre las manzanas picadas para que no se pongan oscuros.