En una cacerola caliente la leche fresca con la crema de coco y la raja de canela. Haga hervir y mantenga así por 3-4 minutos. Enfríe y remueva la canela.
En un recipiente combine los huevos, el queso crema, el licor de coco y bata hasta que quede unido.
Agregue la leche evaporada y la leche fría y mezcle bien. Vierta la mezcla en un molde de 2 a 2 1/2 cuartillos, preparado con caramelo.
Coloque el molde en el centro de un recipiente que contenga agua hirviendo. Llévelo al horno y hornee por 1 1/2 hora a 350° ó hasta que el flan se ponga duro. Remueva el molde del agua y deje que se enfríe.
Refrigere durante la noche Saque del molde y sirva adornado con el coco rallado.
Preparación del Caramelo:
En una cacerola mezcle todos los ingredientes. Haga hervir hasta que el azúcar se haga caramelo.
Remueva las especias y vierta el caramelo en el molde, cubriendo el fondo y los lados. Deje enfriar antes de agregarle la mezcla del flan. |