TEMBLEQUE DE CAFÉ

6 Yemas de huevo, bien batidas con ¾ de taza de azúcar.
2cdas. De café instantáneo, disuelto en ½ taza de agua caliente.
1 cda de gelatina sin sabor, remojada en ¼ de taza de agua fría.
½ taza de leche
½ litro de crema batida
1 cdta. de vainilla
Nueces picadas para adornar.

Se calienta la leche. Se vierte lentamente sobre las yemas de los huevos, previamente batidas con el azúcar. Se coloca la mezcla A baño maría y se cuece a fuego lento de manera que no hierva el agua que está en la olla. Se revuelve constantemente hasta que se espese y se quita del fuego.
Aparte se disuelve la gelatina remojada en el café caliente, revolviéndose hasta que esté completamente disuelta.
Una vez tibia se le agrega a la mezcla de los huevos Mezclándolo todo bien. Se le añade la vainilla y se incorpora la Crema batida. Se vierte en un recipiente y se refrigera hasta que cuaje. Antes de servir se decora con las nueces picadas.