PASTEL DE CEREZAS

450 o 500 g de cerezas negras sin rabo
100 g de harina
40 cl de leche
4 huevos
180 g de azúcar
20 g de azúcar vainillada
1 pizca de sal

Enmantequillar un molde rectagular de 32 cm de largo por 22 cm de ancho y 4 cm de altura. Precalentar el horno a 200 ºC.
Batir la harina, los huevos, la sal y las azúcares con un tenedor. Incorporar poco a poco la leche sin dejar de batir hasta obtener una pasta untable y lisa. Vaciar en el molde y añadir la cerezas. Hornear de 35 a 40 min.
Para las frutas congeladas, emplearlas recién salidas del congelador pues en caso contrario la mezcla perderá color.

Servir fresco acompañado de un coulis de cerezas.