Fundir la mantequilla con el aceite. Dejar enfriar conservándolo líquido. Precalentar el horno a 180 ºC.
Enmantequillar la charola del horno o cubrirla de papel sulfurizado.
Cernir la harina con el azúcar glass y mezclarlas ligeramente. Vaciar la mantequilla. Remover con una cuchara de madera hasta obtener una una masa homogénea.
Batir las claras a punto de turrón, añadiendo 25 g de azúcar justo antes de dejar de batir. Incorporar las claras a la masa mezclándola de forma envolvente (de abajo hacia arriba) con una espátula de madera.
Separar la masa en pequeñas bolitas y extenderlas con una espátula para obtener círculos de 7 a 8 cm
de diámetro y 3 o 4 mm de espesor. Hornearlos durante 8 min.
Recién salidas del horno, enrollar las pastitas alrededor de un vasito, enroscando la punta para formar las
cornetas. Enfriarán con la forma dada.
Batir la crema hasta que esponje añadiendo el azúcar vainillada al final. Rellenar las cornetas con la crema ayudándose de una duya en forma de estrella. |