500 g de harina
15 g de levadura de panadero
3 huevos + 1 para barnizar
100 g de mantequilla
1/4 l de leche
1 pizca de sal
2 cdas soperas de azúcar
500 g de peras (o manzanas)

Disolver la levadura en la leche tibia y añadir una pizca de sal. Batir los huevos y la mantequilla de forma separada. Hacer un hueco con la harina. Vaciar la leche, los huevos y la mantequilla. Mezclar y batir durante 15 min.
Pelar las manzanas (o las peras) y descorazonarlas. Cortarlas en ocho. Extender la pasta hasta obtener 5 mm de espesor. Acomodar las manzanas encima dejando libres los bordes. Llevar los bordes al centro para envolver las manzanas.
Amasar ligeramente para mezclar la pasta y la fruta. Formar una corona. Ponerla sobre la charola del horno y dejarla reposar 3 h a temperatura ambiente. Barnizar la corona con huevo. Precalentar el horno a 180º C.
Hornear a 180ºC vigilando la cocción.

Servir con miel o helado de vainilla.