4 manzanas
60 g de mantequilla
4 filetes mignon de lechón preparados
1/2 l de sidra
sal y pimienta

Limpiar y quitar el centro de las manzanas. Cortarlas en gajos. Dorarlas a fuego alto con 10 g de beurre.
Conservarlas calientes.
Dorar los filetes a fuego lento durante 8 o 10 min. Sazonar con sal y pimienta. Separarlos y conservarlos
calientes.
Retirar el exceso de carne del jugo de los filetes y añadir la cidra. Mezclar. Dejar que se consuma la
mitad con un ligero hervor.
Retirar del fuego e incorporar en cuadritos los 50 g de mantequilla restante.

Cortar en rebanadas los filetes. Acomodar el equivalente a un filete en cada plato y arreglar algunas manzanas alrededor. Cubrir con la salsa y servir de inmediato.