1 o 2 Huevos por personas
3 tomates maduros medianos
1/2 cebolla pequeña
150 g de taquitos de jamón serrano
2 cucharadas de aceite
Parta acompañar:
2 patatas medianas
100 g de arroz cocido

En moldes apropiados para ello, (como flaneros individual, engrasar con aceite el fondo ) se cascan los huevos con cuidado para que no se rompan las yemas,1 o 2 (opcinal). Se cuecen al baño maría hasta que estén cuajados, (para saber cuando están cuajados se pinchan con una aguja) , si no mancha ,están cuajados.
Aparte se prepara una salsa de tomate dorando la cebolla y los tomates pelados o escaldados, (se puede pasar por el chino y quedará una salsa más fina).
Saltear el jamón en pequeños taquitos en una sartén, a continuación incorporar a la salsa.

En una fuente desmontar los huevos,( que deben quedar como pequeños flanes blancos). Añadir la salsa con los taquitos de jamón salteados a la fuente, junto con los huevos. Se Puede adornar el plato con unas patatas fritas en cuadritos o arroz blanco.

Es un plato super fácil, de bonita presentación y gusta mucho a los niños, buen provecho!.