CREMA DE LENTEJAS VERDES

250 g de lentejas verdes
100 g de zanahorias
100 g de cebollas
50 g de lomo ahumado
hierbas de olor (1 rama de tomillo, 1 hoja de laurel, 2 ramitas de perejil)
1 l de crema fresca
100 g de mantequilla

Remojar las lentejas. Freír las zanahorias, la cebolla y el lomo. Enjuagar las lentejas y cubrirlas completamente con agua. Añadir las legumbres, el lomo y la yerbas de olor. Cocer durante 20 min.
Retirar el lomo y las yerbas. Licuar. Disolver la crema en el puré obtenido, colar. Mezclar la mantequilla.

Derretir un poco de mantequilla. Eliminar la espuma. Servir con cuadritos de migajón dorados con la mantequilla limpia