6 rebanadas de pan de caja
3 rebanadas de jamón york
3 rebanadas de queso emental
Para la salsa bechamel:
30 gramos de harina
30 gramos de mantequilla
Sal, pimienta y nuez moscada

Para la salsa bechamel:
Derretir la mantequilla en un sartén, añadir la harina y revolver. Aparte, calentar 1/2 litro de leche y añadírselo a la mezcla anterior sin dejar de batir.
Agregar la salsa bechamel y dejar cocer sin parar de mover durante 8 ó 10 minutos. Salpimentar y añadir la nuez moscada. Untar las rebanadas de pan con esta salsa. Hacer sandwiches con una rebanada de jamón york y otra de queso.
Colocar en un recipiente amplio (Fuente honda). Poner un poco de queso arriba del croque monsieur y ponerlo en el horno a 200ºC durante 20 minutos.

Servir el croque monsieur con lechuga aliñada de vinagreta.