Pelar las papas y ponerlas en una cacerola de agua salada. Dejar hervir a fuego lento durante 30-35 minutos o hasta que las papas estén blandas. Escurrirlas perfectamene y terminarlas de secar en la misma cacerola a fuego lento.
Moler las papas hasta obtener un puré sin grumos, añadir la mantequilla. Cernir la harina, la nuez moscada, la
levadura y un poco de sal. Incorporar esta mezcla al puré y revolver con un cuchillo con punta redonda. Se debe emplear la mezcla inmediatamente pra evitar que los ingredientes activos de la levadura empiecen a hacer efecto por el calor y la humedad.
Extender la masa sobre una superficie un poco enharinada hasta obtener un grosor de 1.5 cm. Cortar 12 círculos de 4 centímetros de diámetro.
Calentar un sartén a fuego medio y rociarlo ligeramente con harina. Cocinar los bocaditos de papa por 8
minutos (4 de cada lado) o hasta que estén cocidos por dentro. |