500 gramos de jitomate
3 cebollas
500 gramos de ejote
250 gramos de calabazas
6 zanahorias
250 gramos de patatas
2 cucharas sopera de aceite de oliva
1.5 litro de caldo de pollo

Pelar las cebollas y cincerarlas. Pelar los jitomates y cortarlos en pedazos. Cortar los ejotes, las calbazas y las zanahorias en pedacitos. Cortar las patatas y cortarlas en dedos.
Derretir la cebolla con el aceite de oliva. Agregar el jitomate y mezclar. Dejarlo cocinar 10 minutos con la cacerola cubierta.
Luego agregar los ejotes, las calabazas y las zanahorias a la preparaciñon con las patatas. Cocinar 20 minutos más.

Esta sopa se sirve con la salsa de pistou.