24 mejillones
1 cebolla pequeña picada
3 cucharadas de aceite
1 puerro picado (solo la parte blanca)
1 taza de arroz
1 pellizco de azafrán
2 hojas de laurel
Sal y Pimienta

Pon en una cacerola litro y medio de agua, la cebolla picada, el laurel y los mejillones, sobre fuego vivo hasta que los mejillones se abran. Retíralos, quítales las conchas, ponlos en una sopera y pasa el líquido por el tamiz.
Calienta el aceite en una cacerola y dora el puerro picado. Añade el líquido tamizado, salpimentalo, y cuando hierva añade también el arroz y el azafrán. Cuando el arroz esté a punto vuelca todo sobre los mejillones en la sopera y sírvela al momento.