Para la masa:
1 cucharada sopera de levadura seca
1/2 cucharada de azúcar
40 gr. de mantequilla
175 gr. de harina
1/2 cucharadita de sal
1 huevo batido
Aceite para engrasar

Para el relleno:
800 gr. de cebolla en rajas finas
3 tomates maduros pelados y sin pepitas
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
5 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 latita de anchoas en aceite
10 aceitunas negras sin hueso
Albahaca seca
Pimienta negra y Sal

En un tazón, poner el azúcar con 1/2 vaso de agua templada. Añadir la levadura y dejar enfriar 10 minutos en lugar templado.
Mezclar con los dedos la mantequilla y la harina. Formar un volcán y echar en el centro el huevo batido, sal y la mezcla de la levadura. Mezclar todo y amasar durante 2 minutos. Formar una bola y colocar en un cuenco enharinado. Practicar un corte arriba, tapar el cuenco con plástico adherente y dejar reposar 2 horas para que suba.
Mientras tanto, poner al fuego una sartén grande con aceite y añadir la cebolla. Rehogar lentamente hasta que esté transparente. Reservar. En la misma grasa, rehogar el pimiento verde, cortado a tiras, y añadir el ajo y el tomate picado. Sazonar con sal, pimienta y la albahaca. Agregar a esta mezcla la cebolla reservada.
Cuando la masa ya esté subida, colocar en una superficie enharinada. Estirar con un rodillo y forrar con ella un molde engrasado. Rellenar con la mezcla de verduras y espolvorear con albahaca seca.
Adornar con tiras de pimiento rojo fritas, las anchoas y las aceitunas negras. Dejar reposar unos 15 minutos y hornear 20-30 minutos, a horno medio.