800 gr. de lota cortada en 8 medallones
8 lonchas de tocino ahumado
800 gr. de col cortada fina
4 hojas de mejorana
1 dl. de caldo de ave
150 gr. de mantequilla
1 pimiento rojo
Perejil
Sal y Pimienta

Envolver los medallones con el tocino ahumado. Salpimentar. Saltearlos en un poco de mantequilla y reservarlos. Saltear la col en la misma mantequilla, rectificar de sal y ponerla en el fondo de una fuente. Poner encima los medallones.
Reducir el caldo de ave con las hojas de mejorana y, una vez reducido, mezclar con la mantequilla. Poner alrededor de la col un cordón de esta mantequilla a la mejorana.

Decorar con tiras de pimiento rojo y espolvorear con perejil.