200 gramos de harina
250 gramos de azúcar en polvo
300 gramos de almendras enteras
3 huevas
1 cucharilla de café de canela en polvo
2 pizcas de nuez de moscada rayada

Triturar las almendras. Batir los huevos con el azúcar en polvo, hasta obtener una mezcla espumosa.
Agregar la canela, la nuez de moscada y las almendras. Incorporar poco a poco la harina tamizada.
Dejar descansar la pasta a temperatura ambiente durante 2 horas. Precalentar el horno a 180º C. Ponerse harina en las manos y hacer bolitas con la pasta del tamaño de una cereza. Ponerlas en una placa cubierta del papel sulfurizado. Aplanar las galletas con la palma de la mano.
Ponerla en el horno 10 minutos y dejarlas enfriarse.