SALSA DE CURRY

2 vasos de caldo
1 cebolla pequeña rallada
1 manzana rallada o un tomate verde
1 cucharada de zumo de limón
1 1/2 cucharada de aceite
1 cucharada de harina
1 cucharada de coco ( prescindible)
1 cucharada grande de curry en polvo
Sal, pimienta.

Hervir el coco en un vaso de agua durante 1/2 hora, colar y guardar el líquido.
Freír la cebolla en aceite hasta que esté dorada, añadir el Kurry, luego la harina poco a poco hasta que tenga color tostado. Añadir la manzana o el tomate picado. Incorporar el caldo y el sirope de coco poco a poco, moviendo, dejar 1/2 hora a fuego lento.
Echar sal, pimienta y zumo de limón poco a poco. Utilizar como salsa o añadirla a ciertos platos.. Calentar antes de usar.