1 pollo de 2 kilos
1/2 vaso de perejíl picado
Ralladura de 1/2 limón
1/2 vaso de apio picado
2 cebollas
3 dientes de ajo
1 huevo
Pimienta
1 vaso de caldo de ave
Harina
1 vaso de leche
4 hojas de clavo
2 hojas de llaurel
4 granos de pimienta
3 vasos de pan rallado
1 cucharada de mantequilla
80 ml. nata líquida

Mezclar el perejil, la ralladura y el pan rallado. Saltear el apio y la cebolla. Luego agregar el ajos. Y finalmente los huevos batidos y la mezcla anterior.
Salpimentar el pollo y verter el caldo y la salsa anterior. Tapar con papel aluminio y hornear sesenta minutos.
La salsa se hace hirviendo una cebolla, pimienta en grano, cuatro clavos, un diente de ajo, laurel y la leche.
Minutos más tarde, retirar la leche y agregar el pan rallado y cuando esto hierva, agregar nata y manteca. Mezclar.
Servir el pollo acompañado de esta salsa.