600 g de panceta fresca de cerdo con su piel
25 g de pimientas verde en granos
40 g de hojas de hinojo fresca
2 dientes de ajo troceados
5 vasos de vino blanco
10 g de romero
Sal
Cuerda de cocina
Pimienta molida

Estirar la panceta y añadirle el hinojo, el ajo y el romero. Salpimentar. (Todo a gusto). Enrollar bien y cocerlo para cerrarlo. Hornear.
Remover cada tanto, y luego de un rato verter vino y mojar al cerdo. Una vez que dore la panceta, retirar.