POLPETTONE ITALIANO

500 g de carne picada de vacuno o cerdo
150 g de pan cateto mojado en la leche
5 g de pimienta negra
1 huevo
100 g de parmesano rallado
1 diente de ajo picado
Perejil picado
150 g de pan rallado
2 vasos de vino blanco
10 ml de aceite virgen extra
2 lonchas de mortadella
2 huevos duros
1 sobre de pure
300 ml de leche
Sal
50 g de mantequilla
30 g de parmesano rallado

Formar una masa mezclando la carne picada, el queso, el ajo, el perejil, el pan, la pimienta y el huevo fresco.
Salpimentar y mezclar bien. Apoyar la masa encima de las lonjas de mortadela y del huevo duro.
Agregarle un poco de pan rallado. Tomar la masa y darle forma de chorizo. Cerrarlo muy bien, impidiendo que se abra.
Sellar unos minutos en la sartén y luego llevarlo al horno (Precalentado). Verter un poco de vino blanco y dando vueltas el polpetonne.