· 400 g de lentejas pardinas
· 1 cebolla pequeña
· 1 tomate
· 2 zanahorias
· sal o cubito de caldo
· pimienta
· perejil picado
· aceite
· agua

Poner las lentejas en remojo desde la noche anterior. Escurrir y reservar.
En una cacerola con un buen chorro de aceite, rehogar la cebolla picada finamente, el tomate pelado, despepitado y picado en dados y las zanahorias peladas y picadas en dados igualmente.
Rehogar todo durante unos minutos e incorporar las lentejas, cubrir de agua, salpimentar y dejar cocinar hasta que la legumbre esté tierna pero sin deshacerse.
Espolvorear con perejil picado y servir.