Macerar las pulpas de atún con limón y sal a gusto y dejar macerar por dos horas. Poner las pulpas en una fuente especial para horno, untada con manteca y un ramito de perejil arriba de cada pulpa. Asar en horno medio.
Cuando el atún este listo, prepar las alcaparras: en una olla, derrita una cuchara de manteca, colocar el ajo picado y revuelva hasta dorar. Incorporar las alcaparras y rehogar. Si se desea se puede añadir a la salsa un vaso de jugo de naranja. Retirar el atún y regar con la salsa.
Servir con papas cocidas y ensalada como acompañamiento. |