Cortar las hojas de los tallos del brócoli y los extremos de los tallos de tal manera que mantenga una pequeña parte del tallo y cortar el brócoli en brotes; pelar los tallos y cortarlos en pedazos de 3 cms.
A continuación cocer el brócoli al vapor: hacemos hervir 5 cms. de agua en una olla (fuego fuerte), lo metemos en una vaporera metálica y esta a su vez la intrudicimos en la olla (por supuetso que debera ser una olla espaciosa); recuerde que el agua no debe estar en contacto con el brócoli. Tapamos y dejamos cocer al vapor 10 min. Ir añadiendo agua (no deje q se seque la olla)
Cocer la pasta y colar.
Calentar el aceite en un sartén grande (fuego medio/alto), cocer y rehogar el ajo en aceite caliente.
Incorporar el brócoli, dejar cocer y revolver 4 min. Agregar un buen queso mozzarellla, queso parmesano, mantequilla, caldo y vino: remover.
Poner a fuego lento y hervir hasta disolver el queso. Verter la salsa sobre los macarrones y por último mezclar despacio. |