1 kg de Champiñones o Setas frescos y enteros
10ml de leche
250 gr de queso de hebra o fresco
1/4 de cebolla y un aji finamente picados
albahaca
cilantro
orégano
aceite de oliva el necesario
sal y pimienta al gusto
3-5 gotas de salsa inglesa

En una sartén rehogar la cebolla y el ajo, a continuación agregar los champiñones, la albahaca, el orégano y las gotas de salsa inglesa, salpimientar.
Cocinar todo a fuego lento y moviendo para que el calor se distribuya uniformemente hasta que los champiñones cambien de color y la su consistencia sea un poco mas suave.
Colocar en una fuente refractaria, disponiendo una primera capa de queso, una de champiñones y luego cubriendo con otra de queso. Añadir la leche y el cilantro; introducir al microondas de 2-3 min. para gratinar el queso. Servir en caliente.