MEDALLONES DE ATÚN EN SALSA DE MANGO

4 medallones de atún
1 mango fresco picado
1/2 pimiento morrón rojo cortado en cubos
chile jalapeño desvenado y picado al gusto
Sal y pimienta al gusto
Hojas de menta al gusto
Jengibre en polvo al gusto
4 cucharadas de Cebolla picada
1 diente de ajo picado
Aceite de oliva

Sazonar los medallones por ambos lados y reservar.
En una sartén calentar aceite de oliva y agregar la cebolla y el ajo. Cuando estén transparentes, añadir el pimiento rojo y luego el mango picado y el chile a gusto.
Dejar cocinar y condimentar con sal, pimienta, jengibre. Antes de apagar el fuego, agregar las hojas de menta picaditas.
Mientras tano en una sartén a parte, hacer los medallones de atún.

Para servir, en un plato colocar abundante salsa y encima el medallón de atún. Decorar con hojas de menta.