8 papas medianas
1 chile dulce pequeño (pimiento rojo)
1 cebolla pequeña
1/2 cucharadita de achiote
1 ramita de cilantro
1 ramita de perejil
Orégano al gusto
3 cucharadas de aceite de maíz
Sal al gusto
Pimienta negra

En agua con sal, se cocinan las papas en su cáscara. Cuando están suaves, se pelan y se parten en cuadritos finos. En una olla se fríe la cebolla, el chile dulce y el achiote, se agregan las papas y resto de las especias.