3 patitas de chancho sancochadas
1/4 taza de aceite
1/4 taza de vinagre
Jugo de un limón
Sal y pimienta
5 cucharadas de Ají fresco molido
1 cebolla grande (desflemada)
5 rabanitos
Lechuga
Papas amarillas cocidas

Cortar las patitas y ponerlas en un recipiente. Mezclar el aceite con vinagre y limón, sal, pimienta y ají.
Con esta maceración, cubrir las patitas y dejar tres o cuatro horas, dandoles vuelta constantemente. Cubrir con la cebolla los rabanitos en rajas y servir con hojas de lechuga y papas.