500 gramos de espinacas picadas
2 huevos
1 pastilla de caldo de gallina
50 gramos de queso parmesano
2 tazas de leche evaporada
1 cucharada de harina
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta al gusto

Cocinar las espinacas en agua hirviendo con la pasdtilla de caldo, durante 2 minutos. Escurrir y licuar con los huevos, queso y 1 taza de leche. Vertir esta preparación en moldes individuales, previamente enmantequillados, llevar al horno de 350°F en baño Maria por 30 minutos o hasta que doren.
Salsa:
En una olla al fuego derretir la mantequilla agregarle la harina e incorporar la leche poco a poco moviendo constantemente con cuchara de palo hasta que espese. Servir la mousse acompañados con esta salsa.