Lavar con agua y zumo de limón el pollo. Trocearlo y ponerlo a hervir con agua, vinagre, sal, pimienta, ajo y cebollas picadas.
Rallar a penas un poco de coco, añadir unas cucharadas de agua, y apretar para extraer una primera leche demasiado espesa; reservar. Repetir esto con una taza de agua y añadir al líquido harina como para formar una pasta (que se agregará a los trozos en cocción), mezclar bien.
Incorporar las zanahorias y los pimientos. Cuando lleven 20 minutos cociendo, extraer estos últimos ingredientes y junto con las cebollas, pasarlas por el colador. Verter en el recipiente en ebullición y dejar que cueza removiendo (sin olvidar remover de a ratos).
Ahora solo resta añadir el aceite y la leche de coco que habiamos reservado anteriormente. |